靠山吃山,靠海吃海……宁波人年夜饭必不可少的家常美食!简单快手,又美味!
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1汤匙=15ml
1茶匙=5ml
用料
带鱼 | 1条 |
青蒜 | 1根 |
姜片 | 3-5片 |
蒜 | 1瓣 |
油 | 2-3汤匙 |
水 | 1/2杯(120ml) |
腌制鱼的料酒,盐,姜片 | 适量 |
酱汁: | |
糖 | 半汤匙 |
老抽 | 1茶匙 |
生抽 | 2汤匙 |
料酒 | 3汤匙 |
红烧带鱼(快手)的做法
准备好食材!
带鱼去除内脏和鱼鳃,剪掉鱼鳍。用剪刀剪段。切花刀,有助于入味。
加入适量料酒,盐,姜片腌制。
腌制15分钟。
锅中加入油,烧热,下入鱼段。不要翻动,静置30秒左右,煎制金黄翻面。不然会掉皮。
两面都煎制金黄,下入蒜片,姜片,蒜段。
淋入酱汁。
加入热水半杯。下入青蒜,大火烧开,中小火加盖5分钟。
中间翻面,更入味。收汁,防止糊底,时刻兼顾。
超级下饭的红烧带鱼出炉🤤
小贴士
油锅烧热再下带鱼,不要马上翻动。不然会掉皮不好看了。