大家去火锅店必点的小吃是什么呢？
小酥肉肯定有一票吧！又酥又香,每咬一口都能听到表皮酥脆的声音！
今天就教大家怎么在家做小酥肉吧，会比店里卖的还好吃，一口接一口，完全停不下嘴哦~
今晚吃什么？这里有答案。
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用料
| 梅花肉 | 300克 |
| 料酒 | 5克 |
| 盐 | 4克 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 糖 | 2克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 中筋面粉 | 20克 |
🥘火锅必点｜美味小酥肉的做法
首先我们把梅花肉切成小拇指粗细的条状，然后用清水浸泡半小时，去除腥味。再加入料酒，盐，糖，花椒粉抓匀，腌制半小时左右。
![🥘火锅必点｜美味小酥肉的做法图解 做法步骤 第2张]( "🥘火锅必点｜美味小酥肉的做法图解 做法步骤 第2张")
再加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入30克玉米淀粉和20克面粉继续搅拌，锅中油烧到7成热时，把腌制好的猪肉一根根的放入锅中炸3分钟后沥干备用，全程保持中小火。
![🥘火锅必点｜美味小酥肉的做法图解 做法步骤 第3张]( "🥘火锅必点｜美味小酥肉的做法图解 做法步骤 第3张")
最后我们进行复炸，等到锅中油温升高后把炸好的肉倒入锅中复炸一分钟后捞出就完成啦。
![🥘火锅必点｜美味小酥肉的做法图解 做法步骤 第4张]( "🥘火锅必点｜美味小酥肉的做法图解 做法步骤 第4张")
小贴士
🌟一般做小酥肉都是用五花肉或者里脊肉，但是今天挑选的是梅花肉，它的肥肉和瘦肉纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且不油腻。
🌟玉米淀粉可以让炸出来的肉变脆。
🌟在炸的时候要注意一根根放入锅中，防止粘连在一起。