家常轻煎金枪鱼Tuna tataki做法，轻煎金枪鱼Tuna tataki食谱与做法

如果有品质很好的金枪鱼，我最喜欢做Tuna tataki ，tataki在日语中原意是捣碎或打成碎片，特指烹饪方法时可理解为轻敲食材，即把金枪鱼表面煎烤至微熟，内部仍保持半生粉红状态

用料  

轻煎金枪鱼Tuna tataki的做法  

1. 1/4粒洋葱，切丝，加冰块🧊泡冰的矿泉水，冰箱冷藏备用

2. 金枪鱼昨晚上放冰箱冷藏室自然解冻，今天取出，用厨房纸抹干水份。调好酱汁：柚子醋，出汁，味淋各一汤匙，加1茶匙自制芥末酱混合均匀，若没有出汁可不用，只需调一个酸甜咸香的酱汁即可，如酱油，糖，柠檬汁混合之类

3. 这是刚才煎起士黑松露蘑菇的锅子，锅里的油重新中火加热，拿来煎金枪鱼，用厨房纸把锅内的残留物擦掉，只留下香香的油

4. 入整块金枪鱼，中高火煎，每面三十秒

5. 每一个边边都煎到金黄即可。若是做标准的Tuna tataki ，每一个面煎三十秒就ok了，切片摆盘，淋上酱汁

6. 我今天不想吃半生的鱼，所以多煎一会，盖上盖，中小火焖2-3分钟至内部七成熟

7. 表面金黄灿灿很漂亮

8. 切片，中间还有粉红半熟，再贴面煎上色即可

9. 二分钟，关火

10. 洋葱丝沥水，吸干水分

11. 洋葱丝浸过冰水会减少辛辣味，口感爽脆，铺底，放上金枪鱼片，淋上酱汁，洒一点葱花和黑芝麻

12. 金枪鱼肉质细致，脂肪较少，特别适合生食，煎至半熟，与洋葱冰丝搭配着吃，甚是完美！