嫩煎肉便当的做法和图解 好吃的嫩煎肉便当家常做法

用料  

嫩煎肉便当的做法  

1. 处理鸡肉:鸡脯肉切薄片（0.5CM厚、3CM长），少许料酒、盐、白胡椒将肉片腌制半小时，入味。西葫芦、豆腐切成0.5CM厚薄片备用。

2. 准备蛋液:蛋液加干酪粉1汤匙，盐，白胡椒打匀

3. 沾面粉、蘸蛋液:鸡肉、西葫芦、豆腐上沾点面粉或淀粉，不要太厚，薄薄一层即可，之后将这些食材蘸到蛋液里。

4. 油煎:平锅加油烧热转小火，将蘸好蛋液的材料下锅煎，肉片下层煎到有一点焦，翻面再煎，肉片翻2-3次，两面金黄时捞出，撒点黑胡椒。

5. 炒蛋:剩下的蛋液加葱末做炒蛋

6. 做配菜:青椒、胡萝卜切丝，炒制，盐、黑胡椒调味。

小贴士

嫩煎肉不一定要用鸡肉，也可以用猪肉、牛肉、午餐肉、鲑鱼等鱼类，甚至于豆腐、西葫芦等素菜。另外，沾肉片的面粉里可以加点咖喱粉，做成咖喱味嫩煎肉。

嫩煎肉（piccata）做法有2个重点:第一是先用盐、胡椒、少许酒腌制肉片入味；第二是蛋液里放意大利粉状干酪，口味会更浓郁。