每次去餐厅吃的卤牛肉就那么一点点还贵，不如自己卤，想吃多少就吃多少，想切多厚就多厚哈哈哈哈，大快朵颐一番吧！
用料
| 牛腱 | 500克 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 姜 | 5片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 些许（没有可不放） |
| 香叶 | 2片 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 冰糖 | 3颗 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 茴香 | 些许（没有可忽略） |
| 凉拌汁调料： | |
| 老干妈 | 3勺 |
| 香菜 | 1根（讨厌吃可不放） |
| 花生米 | 有条件可放 |
| 蒜末 | 4瓣 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 卤汁 | 4勺 |
| 白醋 | 1勺 |
比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉（附卤牛肉做法）的做法
牛腱子冷水下锅，放入姜、葱结、料酒焯水后捞起，洗去血沫
把焯过水的牛腱子放入锅中，加入花椒、桂皮、八角、香叶、茴香（没有可不放）葱段（葱结）、姜片、蒜、冰糖，倒入适量的水（砂锅需要炖煮一个半小时，一次性加够水量）再倒入生抽，老抽，蚝油，少许盐，料酒开火炖煮，炖至筷子插入无血水即可
![比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉（附卤牛肉做法）的做法步骤图 第2张]( "比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉（附卤牛肉做法）的做法步骤图 第2张")
卤好的牛肉捞出放凉切片，喜爱原味的淋上卤汁即可开吃，喜爱凉拌的再来调个凉拌汁，老干妈3勺、蒜末、白醋一勺、香菜、花椒油1勺，锅内烧热油，浇入配料中，再根据量勺几勺卤汁拌匀酱料，淋上卤牛肉，倒入花生米，完成！
![比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉（附卤牛肉做法）的做法步骤图 第3张]( "比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉（附卤牛肉做法）的做法步骤图 第3张")
完成✅
![比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉（附卤牛肉做法）的做法步骤图 第4张]( "比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉（附卤牛肉做法）的做法步骤图 第4张")
小贴士
牛肉想吃筋道还是软糯自己把控～