用料
| 竹鼠 1 只 | |
| 油适量 | 克 |
| 盐适量 | 克 |
| 姜 2 | 段 |
| 蒜6 | 瓣 |
| 马蹄 8 | 个 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 料酒 3一5 | 勺 |
| 酱油 适量 | 勺 |
| 白糖 少许 | 克 |
炆竹鼠的做法
先取一段姜、蒜3瓣拍碎放入斩好的竹鼠里，再分别加入盐、酱油、料酒拌匀腌制40分钟。
![炆竹鼠的做法步骤图，炆竹鼠怎么做好吃 第2张]( "炆竹鼠的做法步骤图，炆竹鼠怎么做好吃 第2张")
将腌好的竹鼠放入锅内炒干水分后备用（什么都不用放就干炒）
锅内放入适量花生油烧热放入姜片、蒜苗白色部分，爆香后放入炒干水分后的竹鼠、马蹄炒3分钟左右加入开水盖上锅盖（水末过竹鼠）。
炆干水后加入适量白糖、料酒、蒜苗抄个1-2分钟就可以起锅了。
![炆竹鼠的做法步骤图，炆竹鼠怎么做好吃 第3张]( "炆竹鼠的做法步骤图，炆竹鼠怎么做好吃 第3张")
小贴士
腌制竹鼠时已放入盐调味料，如果觉得盐味不足可在起锅前加入少量盐