原来做过一个清蒸多宝鱼,但感觉太粗糙。这次根据下厨房网友“不爱洗碗的四爷”重新试做一个。
用料
多宝鱼 | 条 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
蒸鱼豉油 | 勺 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
清蒸多宝鱼(重做)的做法
多宝鱼洗净
背上划几刀,便于后面调料入味
肚子上划几刀
鱼两面抹盐,倒料酒,腌制15-30分钟
葱切段(家里葱不够了,这里切少了),姜切段
配酱汁:两勺蒸鱼豉油+一勺生抽+少量糖(家里没有菜谱里的搪瓷勺,只有不锈钢勺,所以分量凭自己感觉加了。)
把腌制好的鱼里的水倒掉。盆上铺好葱段+姜段
鱼上放葱段+姜段
水烧开,放鱼,中火蒸八分钟,再焖五分钟
把鱼拿出,把盆里的水倒掉,挑掉鱼上的葱段、姜段,铺上新的葱段、姜段
烧热一点油,浇在鱼上
倒上酱汁