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吃不完的大闸蟹放置后会滋生大量细菌,不建议再次食用。朋友送的大闸蟹难以全部食用,又不想辜负朋友的一番美意,花了一晚上的时间拆开熬油。秃黄油的制作需要耗费大量时间,剔蟹黄蟹肉是对耐心的巨大考验。但是品尝到成品的时候,会觉得所做的一切都是值得的。不仅是鲜美的味道,还有耗费的时间,每一口都觉得很奢侈。蒸大闸蟹和熟醋蘸汁的做法
用料
秃黄油(蟹黄蟹粉蟹肉油)的做法
大闸蟹蒸熟。
拆出蟹黄和蟹肉。
准备和蟹肉等量的猪油。
炒锅烧热放入猪油,开小火加热猪油放入蟹黄蟹肉翻炒。放入姜末、醋、黄酒、少量水熬制到水份收干,加适量糖盐调味。
装入瓶中冷却,放冰箱冷藏保存。
拌米饭拌面条或者做汤时提鲜。