【酱神】小美的称号之一,因为用小美做各种酱真心方便,从清洗食材到切碎配料、爆香、加热熬煮、打磨细腻……一气呵成,一锅一刀,足矣~化繁为简,试一下你就知道了。
小伙伴送给我2只牛肝菌,和牛肉一起做了酱,味道鲜美营养丰富,绝对是佐餐珍品,但此菌不易购买,大家也可以换成香菇等其他菌菇,百搭的酱保证吃不厌😋
用料
牛肝菌 | 250克 |
牛肉(牛腱、牛腿肉) | 300克 |
大蒜头 | 4瓣 |
生姜 | 3片 |
小米辣 | 1-2个 |
食用油 | 150克 |
老干妈豆豉油辣椒 | 30克 |
豆瓣酱(或者黄豆酱) | 50克 |
老抽 | 10克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克(1/4勺) |
花生碎白芝麻(熟) | 50克 |
酱神出品~菌菇牛肉酱的做法
准备食材,牛肝菌切丁,牛肉(用小美3个5洗肉方法焯水洗干净)切成肉丁
主锅加700克水,用烧水功能,煮开后,倒入牛肝菌,5分钟,100度,速度小勺焯水。结束后倒入网锅沥干水分。
大蒜头、生姜、辣椒倒入主锅,5秒速度6切碎,加入150克油,5分钟,varoma,速度1爆香。
倒入牛肉、牛肝菌,和所有调料和酱料,喜欢吃辣的放豆瓣酱,不太能吃辣的,可以放黄豆酱。设定28分钟,varoma,反转速度1,开始熬酱。量杯盖不用盖,主锅盖上面加防溅盖或者用网锅防溅。
出锅前30秒,倒入花生碎、芝麻碎,量可以按个人喜好,增加香味。
出锅啦~总感觉有大粒牛肉的,才算是牛肉酱,再加上牛肝菌,不能更赞~
酱神出品~饭扫光😜
小贴士
牛肉酱的辣味根据自己口味调节,不太会吃辣的,小米辣放1个,老干妈豆豉不减量,黄豆酱代替豆瓣酱,做出来口感微辣。喜欢重辣自己再增加辣椒。菌菇可以用香菇、鸡枞菌等,牛肝菌味道独特,和牛肉搭配熬酱,能吃出肉的口感,有机会试试吧!