爱满屋烘焙课堂第五十二课
用料
寿司海苔 | 一片 |
熟米饭 | 一小碗 |
生鸡蛋 | 一个 |
胡萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
调味萝卜 | 三条 |
咸蛋黄(烤熟) | 4个 |
火腿 | 一根 |
寿司酱油 | 适量 |
寿司醋 | 适量 |
五彩咸蛋寿司的做法
鸡蛋打散,入平底锅煎成特薄的鸡蛋饼,放凉后切成鸡蛋丝
胡萝卜切成细丝,在煎完鸡蛋的平底锅里稍微炒下
黄瓜、调味萝卜、火腿切成细丝,咸蛋黄切成小碎块(蛋黄是袋装现成的,在白酒里滚下用烤箱烤熟除腥)
米饭里入蛋黄碎、再入适量寿司酱油和寿司醋,搅拌均匀
海苔铺在卷帘上,海苔上平铺薄薄一层搅拌好的米饭,最前端留出两厘米不铺
米饭上放鸡蛋丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、调味萝卜丝、火腿丝,最前端留出点距离不放
双手配合、边推边卷、最后勒紧,做成寿司卷
用锯齿刀把卷好的寿司切成小段
一款高颜值的五彩咸蛋寿司就做好了,吃起来既有蔬菜的清香又有蛋黄的美味
来张特写吧,每一口都能挑战你的味蕾
小贴士
①掌握好米饭的温度和软硬度,太烂影响口感,太干不易卷成型,太热的话会烫伤海苔
②胡萝卜稍微炒下是为了促进胡萝卜素的吸收
③最前端留出距离不铺东西是为了避免卷制时食材被挤出
④寿司做起来比较随意,可随自己喜好变换各种蔬菜和鱼虾、肉类作为夹心,每一款都有自己独特的口味