宁波特产灰汁团😁光泽！透亮！Q弹！香甜！🤤🤤🤤
古时候传统灰汁团是用草木灰过滤出汁水来做的，现在加入了碱。
祖传手艺！分享给大家！宁波人都爱吃的Q弹灰汁团！香甜可口！吃过就忘不了的味道！
吃的就是情怀😙
⚠️此配方选用的是腾丰食品厂的粳米粉500g刚好一包，可以做50几个。
品牌不同的粳米粉水量配比也不一样，请酌情添加水量。
1汤匙=15ml
用料
| 腾丰牌粳米粉 | 500克 |
| 水 | 850克 |
| 块碱（必须要块碱，不能替换成碱粉） | 10克 |
| 红糖 | 30克 |
| 冰糖（使成品更透亮，香甜） | 230克 |
| 油 | 1汤匙 |
| 手套一副 | 防粘 |
宁波灰汁团（祖传秘方）的做法
太美了！透亮透亮的！自带主角光环的灰汁团😁
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第2张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第2张")
颗颗圆润Q弹，祖传秘方！现在分享给热爱美食的宝宝们😁
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第3张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第3张")
一口一个！超级满足！
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第4张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第4张")
称量好各种材料！
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第5张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第5张")
推荐腾丰食品厂水磨粳米粉，粉质细腻，水分少。
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第6张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第6张")
块碱，必须用块碱！不能用碱粉替代！碱粉口感带涩。
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第7张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第7张")
红糖，冰糖，碱，加水，放入锅中。
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第8张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第8张")
大火煮开，中火边煮边用打蛋器拌，加速冰糖和红糖融化。
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第9张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第9张")
融化以后开大火煮沸。
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第10张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第10张")
加入一汤匙油。
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第11张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第11张")
煮大沸！冒大泡，立马倒入粳米粉中。
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第12张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第12张")
一定要沸水立马倒入，（粳米粉牌子不一样，吸水量不同，请酌情添加水）用筷子或者硅胶刀马上拌匀。
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第13张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第13张")
戴手套撑热开始揉匀。很烫！真的很烫！😂所以要戴手套，防烫，防粘！
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第14张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第14张")
揉至无干粉，转移到硅胶垫上。
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第15张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第15张")
两只手一起揉匀，至无颗粒！
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第16张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第16张")
切成小剂子！大概30几克。
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第17张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第17张")
手上抹少许油，揉成小圆球。蒸笼铺上一块湿棉布。均匀摆上灰汁团。
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第18张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第18张")
大火上汽以后蒸55分钟。一定要蒸透。晾凉！
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第19张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第19张")
晾凉了才好吃！Q弹香甜！
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第20张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第20张")
装入密封盒防止风干！
![宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第21张]( "宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤图 第21张")
小贴士
一定要用块碱！时间必须蒸够，蒸透了才不会有涩味！揉粉要撑热，反复揉打才更Q弹！