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家常灰汁团(宁波小吃)做法,灰汁团(宁波小吃)食谱与做法

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灰汁团(宁波小吃)的做法步骤图

宁波特色小吃~灰汁团…

用料  

碱水(碱粉2水6) 7.5克
冰糖 70克
红糖 15克
320克
粳米粉 200克

灰汁团(宁波小吃)的做法  

  1. 碱水 (碱粉2g水6g先调好,碱粉不化开拌匀会使成品发苦)取7.5g即可 .

    灰汁团(宁波小吃)的做法步骤图 第2张
  2. 全部材料(除粳米粉外)放入奶锅烧开后改小火直到冰糖融化. 中间偶尔搅拌一下.

    灰汁团(宁波小吃)的做法步骤图 第3张
  3. 关火,分次加粉 迅速搅拌. (我一般加3次左右)

    灰汁团(宁波小吃)的做法步骤图 第4张
  4. 继续加粉 搅拌… (搅拌一定要快)

    灰汁团(宁波小吃)的做法步骤图 第5张
  5. 粉全部加完后,移到台面.不烫手开始揉到光滑即可.(黏手就抹点油)

    灰汁团(宁波小吃)的做法步骤图 第6张
  6. 揉面

    灰汁团(宁波小吃)的做法步骤图 第7张
  7. 揉光滑啦~

    灰汁团(宁波小吃)的做法步骤图 第8张
  8. 搓成长条 分剂子

    灰汁团(宁波小吃)的做法步骤图 第9张
  9. 我总共分了26个剂子 ,20g/个

    灰汁团(宁波小吃)的做法步骤图 第10张
  10. 滚圆…

    灰汁团(宁波小吃)的做法步骤图 第11张
  11. 水开后放入笼,中火蒸20分钟.(中间可以打开盖1-2次 这样蒸出来更光滑,热胀冷缩嘛.)

    灰汁团(宁波小吃)的做法步骤图 第12张
  12. 出炉啦~

    灰汁团(宁波小吃)的做法步骤图 第13张
  13. 冷却后,放入冰箱再吃更美味哦~

    灰汁团(宁波小吃)的做法步骤图 第14张
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