脆炸鸡翅烹饪方法，正宗的脆炸鸡翅怎么做

隔着屏幕都能感受到有多脆

用料  

脆炸鸡翅的做法  

1. 请按照之前教过的炸鸡腿的研制配方，腌制鸡翅，其实我是用之前腌制鸡腿剩下的料，继续腌制鸡翅的

2. 准备好3个蛋液打发的蛋液，面粉一小盆，面包糠一小碟

3. 先用面粉包裹鸡翅，然后把沾满面粉的鸡翅放入蛋液中，最后放入面包糠中让鸡翅沾满面包糠

4. 冷油把鸡翅放入油锅中，慢慢加热到油温100度

5. 油温升高到100度左右把火开到最小

6. 待鸡翅浮起后观察颜色，金黄色即可捞起放置在一边

7. 把所有鸡翅控温100度炸好后捞出备用

8. 大火把油温升高到200度左右

9. 把鸡翅分批放入已经到达200度的油中，10秒，这个步骤主要是为了要把多余的油逼出，使外皮更加松脆

10. 炸好的鸡翅放置一会后即可食用

小贴士

低温油炸控温很重要，这样炸出来的鸡翅里面熟，肉很嫩，最后复炸时间不能太长10秒内即可