台式盐酥鸡🍗的做法步骤,台式盐酥鸡🍗怎么做最好吃

今天给大家介绍一款所有炸鸡中我的最爱，夜市里必点，海外奶茶店的不变招牌——台式盐酥鸡。

用料  

台式盐酥鸡🍗的做法  

1. 将鸡胸肉切成小块，加入五香粉，白胡椒粉，蒜末，米酒/清酒，盐，酱油膏。抓拌均匀后腌制半小时。

2. 在腌制好的鸡肉里加入一个打散的鸡蛋拌匀，拌过鸡蛋的肉炸出来更软嫩且更加容易裹粉。

3. 在一个小盆里倒入番薯粉，放入鸡肉块，注意一次四五块就可以不要多放防止互相粘连。像滚元宵一样慢慢晃动粉盆，让每块鸡肉都可以均匀的裹上粉。

4. 将裹好的鸡肉摆入盘中静置五到十分钟，让裹粉回潮这样下锅炸的时候不容易掉粉。

5. 九层塔洗净后擦干或晾干，摘下叶子备用。

6. 起锅烧油，等油温热了先放九层塔。

7. 随着油温的升高九层塔叶子里的水份会被油慢慢炸干，等到叶子变干变脆的时候就可以捞出来了。

8. 捞出九层塔后下入裹好的鸡块，我用的还是高温复炸法。就是鸡块炸至淡黄色后捞出，将油温度升至180度后，倒入锅中复炸至表面金黄色后出锅。

9. 外壳酥脆诱人内里鲜嫩多汁的盐酥鸡就完成啦✅

10. 倒入事先炸好九层塔，表面撒上少许五香粉和鸡块一起晃匀。

11. 补充一个我用的酱油膏的图片。

小贴士

五香粉，酱油膏，番薯粉和九层塔都是台式盐酥鸡的灵魂可以说是缺一不可。但是如果实在买不到酱油膏的也可以用酱油➕耗油来代替。

番薯粉也是地瓜粉(sweet potato flour)是一种粗颗粒的淀粉，通常用来做炸鸡排或鸡块的炸粉。

鸡肉选鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，个人比较偏向鸡大腿肉炸出来比较鲜嫩多汁，肉质也不容易发干发柴。

喜欢味道浓郁一点的，可以在干粉里加少许五香粉和胡椒粉提味儿。