为了消耗之前囤的木薯粉,做了双色芋圆,说到底应该是薯圆更恰当。
和芒果浮在冰凉的西米露上面,酸酸甜甜,一口就把夏天的炎热驱散。
还有淡粉色的紫薯面包,吃完后似乎连午餐都解决了。
有些细节事宜,详看底下TIPS。
用料
净紫薯 | 400克 |
净南瓜 | 400克 |
白糖(紫薯份) | 30克 |
木薯粉(紫薯份) | 200克 |
木薯粉(南瓜份) | 250克 |
水(紫薯份) | 100克 |
紫薯南瓜双色芋圆芒果西米露的做法
紫薯用各种方法弄熟弄成泥,加入白糖待融化后加入木薯粉搅均匀;
揉成团;
搓成食指粗条,切小段,或搓成球;
吃不完的撒点面粉防粘,急冻储藏;
烧开水下锅煮至飘浮再转小火煮一两分钟;
捞起泡凉开水中待用,南瓜也如法炮制。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
小贴士
1、考虑到紫薯的纤维比较长,两种食材蒸熟后我都是用辅食机打成泥的,制作的时候发现南瓜的更细腻;
2、这两种食材很矛盾,紫薯太干和面时要加水,南瓜太湿(应该是说含水量超高,几乎渣都没有)捣成泥前要先用不粘锅炒干水,尽管如此,最终还是要加多50克粉才不至于太粘手;
3、尝了下两种食材都有一定的甜度,南瓜特别甜,所以没加糖,这个可以根据个人喜好酌情加;
4、400克南瓜成泥后只有220克,所以导致最终是南瓜圆的口感更Q,因为木薯粉的含量大;
5、方子中的木薯粉不支持用面粉、糯米粉一类代替。