家常自制三色芋圆「红薯.紫薯.南瓜」做法，自制三色芋圆「红薯.紫薯.南瓜」食谱与做法

关于芋圆的方子网上已经很多了，我是按照下厨房里北京大福的台湾芋圆(正宗版)做的。
本菜谱仅以用来记录自己尝试的成果和感想😋

红薯.紫薯.南瓜的大小随意，反正木薯粉是按照比例添加的。

用料  

自制三色芋圆【红薯.紫薯.南瓜】的做法  

1. 红薯、紫薯去皮切块，南瓜去囊切块蒸熟，因为怕紫薯褪色，所以用锡纸分别包好再蒸。

2. 红紫薯光是去皮切块就用了半小时😑切配苦手…南瓜蒸熟后外皮一剥就下来，比心

3. 南瓜蒸后水分较多，需要用不粘锅炒干点，不然之后为了揉面成型加入过量木薯粉会导致吃的时候难煮熟，过于Q弹咬不动。
   
   第一次做，并且先拿南瓜开道，不知道炒干到什么程度，图中这种还是太湿，一定要再干点！再干点！再干点！否则之后揉面你会知道什么是简直生不如死🙂

4. 南瓜炒干后先捣成泥，方法随意，我是用勺子压的，体力活。
   成泥后和粉。木薯粉要分多次加入，每一次等到粉充分融入面团后再加，至于分几次，看你耐心🙃

5. 红薯操作同上。
   做到红薯才体会到南瓜确实湿了点…然而为时已晚。

6. 紫薯再同上。
   有对比长见识，紫薯干的嘞…必须要边加水边加粉，不然分分钟碎成渣…
   对了，要用热水哦，至于为什么…我懒得研究。

7. 成团合照😁手贱搓完紫薯又回去搓之前两个，搞得它们毁容了，失策。
   面团揉到不粘手即可。
   
   刚开始加粉时推荐借助工具搅拌，直接上手的话…呵呵，恶心死你。
   因为南瓜，手已废🙃

8. 之后就是搓成长条切块啦～
   南瓜粘的我哟…边切还要再边加粉，已经完全不考虑比例问题，只求它不粘手了…不堪回首。

9. 看红薯多乖巧可爱，软软糯糯的。

10. 紫薯纤维粗又干…横切面坑坑洼洼…必须不停加水，否则搓一圈就成“人”。

11. 全部切好后撒点粉避免粘结，不吃的话冷冻保存就行啦✌🏻

12. 要吃的话，先烧开水，再下芋圆，再次煮开后，过一分钟就能出锅啦。

13. 做了两杯芋圆奶茶😋
    
    口感：
    南瓜味软糯Q弹，意料之外得好吃！
    红薯味软糯，一点不Q，有红薯的香甜。
    紫薯味偏沙软，能吃到纤维，捣碎的时候应该更细致点，反省，不过紫薯味很浓哈哈。

小贴士

1.木薯粉的比例是原料克数的35%-45%，粉越多越Q。
2.本次三种味道的木薯粉比例：
南瓜味72%
为了求它不粘手粉加到后来已经丧心病狂，却意外的弹性适中，看来还是要看材料的…
红薯味14%
虽有红薯本味但是不Q，面团成型后不该停手的，木薯粉必须要加到比例呀。
紫薯味32%
口感和红薯的差不多，应该加到45%会比较好吃。