家常苏式小鲜肉月饼（黄油)做法，苏式小鲜肉月饼（黄油)食谱与做法

特别喜欢吃自己做的鲜肉月饼，皮酥掉渣，馅儿香，一口气吃三五个不是问题

特别注意的是制作皮的过程一定要将面团盖好保险膜，防止干燥，干了很容易破酥，烘烤后容易开裂

材料可制作鲜肉饼24个

用料  

苏式小鲜肉月饼（黄油)的做法  

1. 先制作内馅，选猪肉三分肥七分瘦，打成肉末

2. 所有调料在碗里调匀，倒入肉馅中

3. 加入葱末，姜末

4. 先用筷子朝一个方向画圈搅拌2-3分钟，再带上PVC手套，用手抓匀

5. 分成25克一个，揉成圆球，放入冰箱冷冻至硬

6. 制作油皮:黄油室温软化，将制作油皮的所有材料混合，揉成团，包保鲜膜室温松弛30分钟

7. 制作油酥，将软化的无水黄油（99%以上）与面粉用手抓匀成团

8. 将油酥分成10克一个，揉成小圆球，包保鲜膜放置备用

9. 将松弛好的油皮面团分成16克一个，揉成圆球

10. 擀开一个油皮，包上油酥，盖好保鲜膜密封放置备用

11. 将面团收口向上，擀开成长条

12. 卷起来，继续盖保鲜膜放置一边

13. 取第一个做好的卷，收口向上，用手压扁，再擀开

14. 卷起，密封好放置

15. 取第一个做好的卷，将两端向中间收口，揉成圆球

16. 按扁，擀开

17. 取出冻硬的馅，包馅（就像包蛋黄酥或是广式月饼那样包）

18. 放入烤盘，盖好保鲜膜，等待馅融化至软，可以按压扁的程度，用手轻轻压成饼

19. 用红色素印章，烤箱180度预热

20. 放入预热好的烤箱，烘烤20-22分钟

21. 烤好出炉自然冷却

22. 皮酥掉渣