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家常苏式月饼12个无黄油猪油做法,苏式月饼12个无黄油猪油食谱与做法

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苏式月饼12个无黄油猪油的做法步骤图

用料  

水油皮:
普通面粉(小麦粉) 180克
色拉油 40克
75克
细砂糖 35克
油酥:
小麦粉 110克
色拉油 50克

苏式月饼12个无黄油猪油的做法  

  1. 油 糖 温水倒入面粉里,用筷子快速搅拌面粉,然后用力揉成光滑的面团,期间可以摔打几下(水可以剩点,用手打湿拍到面粉上慢慢揉,万一面粉太烂沾手)

    苏式月饼12个无黄油猪油的做法步骤图 第2张
  2. 油酥用面粉和油混合,稍微揉几下就会变成光滑的面团了(不能添加任何水)

    苏式月饼12个无黄油猪油的做法步骤图 第3张
  3. 将水油皮(29克)和油酥(13克)分成12份揉成圆形

    苏式月饼12个无黄油猪油的做法步骤图 第4张
  4. 取一个水油皮面团用手掌压扁,将一个油酥放中央包起来(水油皮的柔软度是关键,手揉20分钟以上,不然收口就做不好)

    苏式月饼12个无黄油猪油的做法步骤图 第5张
  5. 将椭圆形自上而下卷起来

    苏式月饼12个无黄油猪油的做法步骤图 第6张
  6. 第二次用擀面杖擀开

    苏式月饼12个无黄油猪油的做法步骤图 第7张
  7. 第二次自上而下卷起

    苏式月饼12个无黄油猪油的做法步骤图 第8张
  8. 压扁,用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形面片

    苏式月饼12个无黄油猪油的做法步骤图 第9张
  9. 把馅放在面片中央,包起来

    苏式月饼12个无黄油猪油的做法步骤图 第10张
  10. 馅料尽量不要弄到收口处

    苏式月饼12个无黄油猪油的做法步骤图 第11张
  11. 180度20分钟,取出刷蛋黄芝麻再烤5分钟即可

    苏式月饼12个无黄油猪油的做法步骤图 第12张
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