台式月饼的做法和图解 好吃的台式月饼家常做法

台式月饼，一款不油不是很甜的月饼，而且不用回油，烤熟就可以吃的一款月饼。第一次做感觉这月饼太好吃了，所以就把菜谱写下来，喜欢有更多和我一样喜欢这款月饼的。

用料  

台式月饼的做法  

1. 准备好材料

2. 制作馅料。菜谱没有写，是因为我也是新手阶段，还不成熟，所以没有写馅料。如果第一次做的，买包装的馅料，成功率高，推荐要广州酒家低糖馅料。

3. 处理蛋黄，这个我是提前一个月泡的咸蛋。咸蛋磕出来，用水冲一下，然后沥水。

4. 烤箱预热好后，蛋黄喷白酒，160度烤10分钟。烤好后放冷却备用。

5. 饼皮翻拌好，用保鲜膜包好，松弛半个小时，如果天气太热就放冰箱。忘记拍照了，我这个是已经是按量分好每个月饼的饼皮了。菜谱给出的量就是13个，这个图片的是我加量做拍的。

6. 馅料+蛋黄，称每个45g，我的成品是用75g的模具。

7. 馅料把蛋黄包心。

8. 饼皮包好馅料。一个人做，所以都没有拍视频，跟做的、不会包的可以去找别人的菜谱看怎么包。

9. 用模具压模，同时预热烤箱，210度预热。

10. 全部压好模后，喷水，进烤箱定型。

11. 烤箱200度定型3—5分钟。拿出来刷蛋液，忘记拍照了。

12. 刷蛋液的时候，烤箱可以继续开着。刷好蛋液后，160度15分钟烘烤。（具体温度、具体时间，每个烤箱会有差异，这个只是我的烤箱的温度，供参考）

13. 第一次自己调馅，成品有点小开裂，但是还是很满意，吃一个酥酥脆脆的。台月的饼皮属于糕皮，有点像饼干的味道。烤好后可以直接吃。

14. 在来一张成品图。

小贴士

1.制作饼皮的黄油室温软化就好，不可让它完全变流动型。
2.饼皮部分，翻拌到无干粉就行，不用过度翻拌。
3.压模时，先把模具粘一点高粉，饼胚滚一圈高粉，然后在搓掉多余的高粉。
4.跟做的请一定看完菜谱，在做。步骤那里应该是先做好饼皮，放松弛，然后在做馅的。刚学的写菜谱，还不是太会。
5.所有材料后面都写了我用的品牌，供参考。