肉末咖喱是印度以北/巴基斯坦的一道家常菜,是咖喱菜里比较少见的一个做法。一般用的是牛肉或羊肉末,我用了火鸡肉末来做这道菜味道也很好吃。
这道菜盖饭非常好吃,香料充分和肉末融合了,也不会太辣,喜欢咖喱菜的朋友可以试试看。
用料
羊肉/牛肉/鸡肉/火鸡肉末 | 500 克 |
中型洋葱 | 1 只 |
青辣椒 (不嗜辣可以不用) | 2-3 只 |
姜块 | 1 寸 |
蒜瓣 | 3-5 瓣 |
番茄 | 2-3 只 |
青豆 | 1/4 杯 |
桂皮 (2-3 寸) | 1 段 |
八角/大料 | 1 只 |
番茄酱 (Ketchup) | 2 大勺 |
孜然粉 (Ground Cumin) | 1 小勺 |
姜黄/姜黄粉 (Turmeric Powder) | 1 小勺 |
印度五香粉 Garam Masala | 1/2 小勺 |
辣椒粉 | 1/2 小勺 |
芥菜籽 | 1/2 小勺 |
盐 | 1 小勺 |
水/高汤 | 1.5 杯 |
【肉末咖喱】Keema Curry的做法
把青椒、姜、洋葱、蒜加一点水用搅拌机搅拌成糊状。另外把番茄切块,搅拌成番茄糊。
在一口锅里下2-3大匙的油把桂皮和大料炒香,
加入肉末稍微翻匀。加入青椒姜葱蒜糊拌匀,煮干至边上泛油。
除了番茄酱外,把所有的调味料加入翻炒1-2分钟至香味溢出。这个时候加入番茄糊煮干至边上再次泛油。
倒入高汤先大火煮滚,然后转中火小煮20-30分钟后加入番茄酱,
等汤汁稍微浓稠时,大约10分钟后加入青豆,稍微煮45秒至一分钟就好了。
小贴士
用来盖饭很好吃,和面饼一起吃也不错。