我采用了浙江一带传统的艾青团的做法,用粳米粉作为主要材料,加入适当糯米粉,这样做出来的青团比纯粳米粉的青团柔软有弹性,也没有纯糯米粉的青团粘牙的问题,吃起来艾香四溢
用料
艾草 | 若干 |
粳米粉 | 200克 |
糯米饭 | 100克 |
猪油 | 适量 |
豆沙馅 | 250克 |
艾草青团(粳米粉版本)的做法
新鲜艾草摘叶去梗,然后清洗滤干
在艾草叶中加入热水(滚水)加以搅拌
滤出艾叶,切碎或者搅碎。滤汁不要倒掉,后面和米粉要用
将两种米粉混合,加入之前的艾草汁和适量猪油,开始活粉
将会好的米粉分成一块块,裹入豆沙馅
把包好的青团放入蒸锅,大火蒸
出锅后就可以开始吃啦