西安人叫“肉夹馍”为“馍夹肉”,方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”,没夹肉怎么办?就一心急,叫成了“肉夹馍”,听起来也好多了。
用料
五花肉 | 二斤 |
葱 | 1根 |
冰糖 | 2大块 |
姜 | 5片 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 一把 |
草果 | 半个 |
小茴香 | 一把 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
肉蔻 | 1个 |
白芷 | 2片 |
腊汁肉夹馍的肉的做法
五花肉洗净切大块
准备好炖肉料
葱姜
冰糖炒糖色
放入少量的油小火熬到这个颜色加水把糖煮开
放肉,炖肉料老抽生抽,盐一定要多放点入味。煮开放到高压锅30分钟。
这肉就是肥肉比瘦肉好吃。