关中腊汁肉夹馍的做法步骤,关中腊汁肉夹馍怎么做最好吃

故事都是骗人的，好好做饭。。。

用料  

关中腊汁肉夹馍的做法  

1. 五花肉（或腿肉，带皮），洗净，冷水浸泡2小时以上

2. 泡好后，放在锅里，加冷水。煮沸后捞出大（基本上把肉的血水，浮沫都煮出来），洗净后，浸泡在冷水中待用。

3. 这一步就到了比较重要的炒料。我们把料分成两种，茴香和花椒一种，剩余的一种。茴香和花椒不需要炒，只需要放在如图的料包里（如果没有，纱布包一下也可以）即可。其他的料，草果需要敲开，香叶，大料，桂皮。放炒菜锅里，加少许油，小火炒至香味四溢（当然是锅热后放油，转小火放料，开炒）。

4. 炒料到香味出来后，加入沸水（水量多了也可以，不能少于砂锅中放肉后的剩余空间）。加入干辣椒，以及之前准备的料包（茴香和花椒），加入一大勺老抽，一大块冰糖，一大勺味极鲜，两大勺料酒，一勺蚝油，一大块冰糖，六片姜片。这个勺子的量基本上就是大汤勺一样，老抽的量因人而异，主要是上色。水沸腾一会后关火，待用。

5. 拿出砂锅（或是不锈钢），千万不能用铁锅（会影响味道）。放入之前准备好的肉，码整齐。放入炒好的料汤，注意所有固体料都要放到砂锅中，料汤可以剩余（稍后炖的过程中加入），注意砂锅水位要盖住肉。

6. 砂锅放在灶上，开火，先大火煮沸后转为最小火，慢炖。每一小时看一下火，加料汤（如果没有的话加入沸水也可以）。最少三个小时即可食用。

7. 最后开吃，也有讲究。馍最好是白吉馍，如果没有，电烤饼也可以，在电饼铛里烤制两面酥脆。肉要剁碎，加入馍中，可以加入少许汤汁更加味美

8. 最后，腊汁肉吃完后剩余的汤汁可以捞出其中所有残渣以及料包。剩余的汤汁可以放在储存罐中，冷冻在冰箱中。后续可以继续食用。特别的，腊汁肉制作中，还可以加入鸡翅，豆干，鸡蛋，一起慢炖也可以。