秘制孜然猪蹄的做法步骤,秘制孜然猪蹄怎么做最好吃

一次在餐厅吃到这个菜 觉得很好吃 做起来应该不难 就做过一次 结果竟意外的很好吃 给朋友做也都觉得很好吃 都想知道做法 所以今天干脆出一个教程吧^_^

用料  

秘制孜然猪蹄的做法  

1. 猪蹄洗干净 冷水下锅 放料酒适量

2. 煮沸

3. 捞出来 冲干净 备用

4. 热锅凉油

5. 放两大汤匙的糖 最好用冰糖

6. 炒糖色 大概 呃 就是出泡泡就差不多了 要是怕时间久了 发苦的话就简单把糖炒化了吧 颜色可以用老抽调节

7. 放猪蹄 糖色炒得好的话猪蹄放进去就上色了

8. 放葱姜蒜

9. 桂皮 小茴香 花椒粒 八角 辣椒段

10. 白酒一汤匙到两两汤匙 没有可以放啤酒 半瓶

11. 料酒

12. 五香粉适量

13. 白胡椒粉适量

14. 蚝油 一小汤匙

15. 腐乳一块

16. 腐乳汤适量

17. 酱油适量

18. 炒均匀

19. 填水没过猪蹄 大火烧开小火慢炖 一个小时到两个小时左右就会软烂 如果用高压锅可以少放一点水 高压20分钟即可。

20. 软烂以后就可以稍微大火收汁了 这期间可以尝尝汤汁 如果觉得淡可以放盐 也可以再放点糖 年轻人可能比较喜欢吃甜一点的口味

21. 收好汁就可以放洋葱啦

22. 炒均匀

23. 放孜然 可以多放一些会很好吃

24. 放芝麻 卖相好 而且香 不放也行

25. 炒匀

26. 放香菜 关火

27. 出锅

28. 没有任何滤镜 就是边做边拍 也没有放老抽 味道也是很幸福的

小贴士

炒糖色那一步其实很重要 炒的好酒不需要老抽啦！当然口味都是一样的。