软糯Q弹,香味四溢!我是很爱吃猪蹄的,所以我会做各种各样口感的猪蹄,这种是我的最爱,也是我的拿手菜之一,还记得的七八年前第一次心血来潮这样做,没想到惊艳了自己的味蕾,从此一发不可收拾的爱它😄
因为中午儿子11点20放学,我就没拍细节图和步骤,文字尽量表述清楚!很多人问我猪蹄怎么做,所以临时被催更!
用料
猪蹄 | 2只 |
八角 | 2个 |
老抽 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
蒜泥 | 3勺 |
姜 | 2片 |
白糖 | 2勺 |
孜然粉 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蒜香孜然猪蹄的做法
猪蹄洗净,焯水,放进锅里煮(电饭煲也是可以但是要控制时间,太烂影响口感),我是正常煤气灶台用砂锅煮的,水漫过猪蹄三指高,放入生姜,八角,老抽,适当料酒.十三香,鸡精,盐,白糖1勺一锅炖,大火开个5分钟转小火一小时多,用筷子插一下,骨头分离,皮软糯即可(我是经常做,能准确把握),然后倒入生抽,大火收汁,猪蹄收完汁颜色很好看!
到这一步不想费事的就这样吃,就是卤猪蹄的口感!这道菜的灵魂来了:蒜泥我是用了2头蒜🧄的量,起锅烧油,放入花椒炸香,倒入蒜泥翻炒,加一勺糖,再倒入孜然粉,香味漫出来,最后倒入猪蹄翻炒均匀即可关火,撒葱花碎香菜,白芝麻,起锅装盘,就是那么简单!
小贴士
猪蹄根据自己的火候把控,不要太烂,软糯Q弹才好吃!