就算是吃红烧肉，也会觉得太小块儿不过瘾，还是喜欢大块儿肉入口的那种过瘾感，所以改良了把肉做成一人一块儿的小方块，一起来看看吧～
用料
| 猪肉（一定要肥瘦相间漂亮花纹的） | 选择长方形条的（比较好切） |
| 葱 | 大葱一段 |
| 姜 | 姜适量 |
| 蒜 | 大概五颗 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 大概一勺 |
| 白砂糖 | 大概两勺 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香料 | 八角两颗，桂皮三片 |
红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法
肉下水绰，记住要冷水下锅，因为水慢慢加热，会把肉里面残留的血和杂质都煮出来，再把煮出来的泡泡都打去，但如果是开水的话，外面一熟，里面的杂质就很难再煮出来啦。
![红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第2张]( "红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第2张")
绰水完的肉捞出晾凉，切成四四方方的大块儿。
另起一口平底锅，要不粘锅，烧热。
![红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第3张]( "红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第3张")
把肉皮向下煎一煎，不用放油，这一个步骤是从日式红烧肉里借鉴的，为的是让肉多余的脂肪被煎掉还有让肉紧实成型。
![红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第4张]( "红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第4张")
六面都要均匀的煎一煎。
![红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第5张]( "红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第5张")
煎好后放一边，拿刚刚绰肉的炒锅，烧油把葱姜蒜炒香，倒入温水，加入煎好的肉块儿。
![红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第6张]( "红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第6张")
调味：把炒锅里的倒入高压锅内，加入老抽，生抽，八角，桂皮。
![红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第7张]( "红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第7张")
加两瓣拍碎的蒜块儿，开炖煮档50分钟。如果喜欢软烂可以多加时间。
![红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第8张]( "红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第8张")
50分钟后，从高压锅筷子夹出肉块儿，炒锅里放油，烧热，加入白砂糖，炒成焦糖色，把肉块儿放焦糖里裹满，注意这里的糖很容易糊掉，炒好焦糖后火力调小一点。
这样出来的肉块儿就是这种颜色啦～不过还没有完哦，单吃肉是不是太腻了一点，加一点青菜更健康，白水煮一点西兰花垫在盛菜的碗底，刚刚剩下的肉汁可不要浪费，用炒过焦糖的锅煮汤汁，加少许白砂糖，勾一点芡汁，煮到汤汁色泽鲜亮半透明就可以，再把汁浇到大块儿的肉和西兰花上，这道菜就完成拉～
![红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第9张]( "红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第9张")
欣赏几张摆拍的肉肉吧～
![红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第10张]( "红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第10张")
看到都流口水
![红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第11张]( "红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第11张")
咬一口，超级过瘾～
![红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第12张]( "红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第12张")
祝大家好胃口～bon appetit～
![红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第13张]( "红烧肉 之 （一人一块儿版）的做法步骤图 第13张")
