家常Mini菠萝包｜一口一个｜酥脆好吃～做法，Mini菠萝包｜一口一个｜酥脆好吃～食谱与做法

方子适用于mini蛋糕20连或者24连，48连需要翻倍，一次发酵，简单快手

酥皮配方来自于大喵老师

用料  

Mini菠萝包｜一口一个｜酥脆好吃～的做法  

1. 先做酥皮
   
   软化黄油25g+糖粉30g拌匀，+常温蛋液10g拌匀+奶粉5g和低粉35g拌匀，捏成团去冷藏，不然夏天糊一手

2. 面团材料都加进面缸

3. 打出厚膜

4. 加入软化的黄油

5. 打出薄膜，小面包随意一点

6. 面团滚圆松弛15分钟

7. 面团分割12g一个，一共20个

8. 酥皮分割20个，5-6g一个
   
   一个酥皮包一个圆面团

9. 粘砂糖

10. 刮板印花纹，放进模具
    
    发酵，温度35，适度85%发酵大约2倍大

11. 表面花纹裂开的状态即可

12. 烤箱提前预热好，上下180度烤8-10分钟
    
    最后3分钟看下不上色提高面火

13. 出炉震盘，放凉再吃，酥皮类的我觉得第二天不太好吃，建议当天吃完

小贴士

🍞小贴士：
1⃣️模具是mini蛋糕连模，底部直径约2.3cm，20-24连都可用，48连翻倍
2⃣️表皮不喜欢粘砂糖，可以刷蛋液再用牙签画纹路
3⃣️喜欢馅料可以自己包，但小小个真的很需要耐心～