青团是江南地区一带的特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,正好去年我种的艾草今年又长势茂盛,采回来点做了些网红咸蛋黄肉松青团
用料
糯米皮: | |
艾草 | 200克 |
小苏打 | 2—3克 |
糯米粉 | 200克 |
澄粉 | 60克 |
猪油 | 20克 |
糖 | 20克 |
水 | 适量 |
馅料: | |
肉松 | 160克 |
咸蛋黄 | 12—14个 |
网红咸蛋黄肉松青团(艾草版)的做法
准备好原材料,艾草采回来用开水煮两分钟,水中放些小苏打。煮好的艾草不用攥干水分直接用破碎机打碎成蓉,咸鸭蛋黄喷些白酒放烤箱上下火180℃烤8分碾成碎,混入肉松和沙拉酱和成馅料,沙拉酱的量是能把肉松蛋黄混合成团就可以了。
先准备澄面,用开水烫成团,混入糯米粉和白糖,少量多次放入艾草蓉和成团,在放入猪油揉光。
揉好的面团按每个40克左右分好,馅料按每个25克左右分好,包馅,放入水开的蒸锅内,中火十分钟,出锅抹色拉油,稍凉一点包保鲜膜保存,最好两天内食用
小贴士
常温放置,最好两到三天内吃完,所以不要做太多,如果硬的话就用微波炉小火叮1—2分钟就可以了