听说清明时节做寒食,除了能品尝春的味道,还能将一份哀思送给远行的亲人。#万能的艾草,专属于春天的味道#
用料
糯米粉 500 | 克 |
白糖 适量 | 克 |
澄粉 50 | 克 |
沙拉酱70 | 勺 |
肉松200 | 克 |
咸蛋黄 7-8个 | |
艾草 250克 |
艾草青团~艾草糍粑~咸蛋黄肉松网红青团的做法
咸蛋黄蒸熟捣烂(新买的咸蛋黄,蛋白蛋黄分离),拌入肉松,沙拉酱,揉成小圆团,待用。
艾草摘绿叶,去梗,洗干净备用。
洗干净艾草用开水灼5分钟,捞起,晾干。
加水没过艾草,用榨汁机将艾草打烂(没有榨汁机可用工具捣烂),加水煮开,加适量白糖。澄面和4分1糯米粉加入开水,和面。再将和好的面团放回艾草水里煮3分钟。
取出面团和适量艾草汁倒入剩余糯米粉,和面。用这方法和面,粉不难变硬且不会开裂。随后盖上保鲜膜待用
取适量粉搓圆,压扁,放入馅料包好,用保鲜膜盖住。
待用
上锅前的等待
做好后的团子,放进蒸锅里,生水大火蒸10分钟。
蒸好团子表面刷一层薄薄的植物油
放凉后取出用保鲜膜包好,保存放冰箱可保存4-5天,吃的时候拿出来热2-3分钟。
刚做好的团子又香又糯,十分美味。