最近的新一季美国版MasterChef里，有一轮挑战题目是做烘肉卷。这是一道美式家常菜，但要做得出彩也不容易。看选手们做自己就又想吃了……Michael Smith大厨曾经做过一款简单快手的，尝试之下真是又方便又美味，而且中间藏了跟小牛肠（veal sausage），兔牙哥跟孩子似的忒稀奇了。
摘改自foodnetwork之Pepperoni Cheddar Meatloaf by Chef Michael Smith，4-6人份。
用料
| 牛肉糜 | 600 g（我这次用的是猪肉的，不过想着还是牛肉的好吃，或者可以猪肉牛肉混一起） |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
| 洋葱 | 1/2 颗，切碎 |
| 蒜 | 1 瓣，切末 |
| 鸡蛋 | 1 颗（我用差不多量的牛奶代替了） |
| 燕麦片 | 1/2 cup |
| 牛奶 | 1/4 cup |
| 干牛至oregano | 2 tbs |
| 小牛肠 | 1 根 |
| 番茄酱 | 1/4 cup |
| 红糖 | 1/8 cup |
| 生抽 | 1 tbs |
| 辣酱 | 1-2 tsp（用的越式辣酱，2 tsp！） |
香肠烘肉卷 Sausage Meatloaf的做法
燕麦片与牛奶混合，静置10分钟
将牛肉、洋葱碎、蒜末、鸡蛋（我用的是牛奶）、干牛至，与燕麦牛奶混合拌匀
用盐和黑胡椒调味
小牛肠滚水煮5分钟，沥干
取模具，将一半肉糜填入后，放入小牛肠，再把另一半肉糜放上
混合番茄酱、红糖、生抽、辣酱，制成表面淋酱，涂抹在烘肉卷的表面
烤箱预热375°F，烤40-45分钟，取出稍凉切件即可
小贴士
原食谱里还有约1/2 cup的碎车打芝士，切成小块，和肉一起和。大厨说用同样的配方，也可以做成大肉球，把淋酱刷在肉球表面，同样温度烤25-30分钟。又是一道菜！基础款食谱。