家常旺仔芋泥麻薯&悬浮布丁做法，旺仔芋泥麻薯&悬浮布丁食谱与做法

用料  

旺仔芋泥麻薯&悬浮布丁的做法  

1. 悬浮布丁:吉利丁用冰水泡软。（水去掉 不需要。）芒果削皮切小块 尽量切成正方形 会更好看。取一部分雪碧加热至冒热气 关火加入泡好的吉利丁 搅拌至融化 过筛进剩下的雪碧中搅匀 用火枪把表面的气泡烧掉 用滴漏/滴壶（如图）倒入杯子中放冷藏至完全凝固 不沾手 没有流动性。芒果粒（最好是树莓 观感好）放入进去 尽量让芒果贴近杯壁 加入啫喱液至比芒果高一些的高度。

2. 麻薯皮:粉类搅拌均匀 边倒边搅加入牛奶 搅匀 无颗粒 顺滑细腻的状态 过筛。保鲜膜扎孔 水开大火蒸熟放凉。（确定是否输了看百度云）把软化好的黄油趁温热完全揉进麻薯里 保鲜膜包好放冷藏。

3. 紫薯芋泥:切片上锅大火蒸熟。糖放入芋泥紫薯里捣碎成泥状。倒入粉碎机中 加入淡奶油打细腻 无颗粒（如图）后过筛。倒入锅中 加入黄油 大火不停搅拌 炒至不沾手的状态。摊平在保鲜膜上包好放冷藏。

4. 意式奶冻:糖放入奶锅中 一小部分的液体加入奶锅中 加热到40～50° 搅至糖化。加入泡软的吉利丁 搅匀 过筛进剩下的液体中搅匀。倒进芒果啫喱层上放冷藏。

5. 麻薯馅:三种材料放在一起 用蛋抽搅拌均匀 倒入锅中中火不停快速搅至收稠（如图）。隔冰水不停搅 使其降温后装裱花袋。

6. 麻薯和紫薯搓成条 分割麻薯皮20g 紫薯20g 麻薯馅5g。（整形手法百度云）
   沾的椰蓉提前175°风炉烤5min。
   芒果丁放在奶冻上装饰 薄荷叶放在上面如图装饰即可。

7. 芒果