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用料
酒烹蛤蜊的做法
白蛤和花蛤都不错。很多人喜欢白蛤,我喜欢花蛤,壳薄。先烧开水,加入姜片、料酒、放入花蛤,待爆开捞起。用冷水冲洗捞干。
先爆香辣椒、姜片、蒜片,然后放入蛤蜊。倒入清酒。
加盖稍微闷会后加入黄油,起锅前加入葱花。有些人喜欢加酱油,也可加一些。
小贴士
不要加水。蛤蜊吐沙要干净。用珐琅锅做。