家常绿豆糕笔记（22g*64块）by pink-rabbit做法，绿豆糕笔记（22g*64块）by pink-rabbit食谱与做法

想着端午节每年都是粽子咸蛋，今年来变变花样，又看朋友圈的绿豆糕特别诱人，于是也动手做了绿豆糕。心黑一下子泡了1kg干豆子，这“去皮工程”把我虐得恨不得连盆带豆一起扔垃圾桶😅😅

材料配方参照了瑭瑭的，做法步骤参照了泳歌的。谢谢两位的好方子🌹🌹附上链接🔗
tangtang瑭瑭的方子：

泳歌的方子：


此食谱是作为自己的笔记创建的，方便自己以后查阅。

本方抹茶粉和蔓越莓干的量都是方子总量的豆泥平均分成3份后其中一份的所需用量。

用料  

绿豆糕笔记（22g*64块）by pink-rabbit的做法  

1. 制作步骤综述。如图。

2. 提前一天泡水24小时以上。泡发一点容易去皮。当然也可以直接用去皮绿豆更省事。

3. 去皮。蒸熟。30cm蒸锅，垫纱布，铺平，用手指戳一些洞，1400w蒸1个小时。

4. 起锅碾碎至不粘炒锅。加入淡奶油和黄油，中火炒至水分油分完全吸收，加入白糖，炒至融化混匀。
   此时乘着豆泥比较软，赶紧过筛。

5. 此时趁着豆泥比较软，赶紧过筛。（用粗眼一点的筛子。）

6. 把过完筛的豆泥回到不粘锅，加入麦芽糖，炒至所需状态。抱团、有光泽、不粘刮刀。

7. 起锅分装到3个盆，大致等量。待不烫手后，其中两个盆分别加入蔓越莓干适量和抹茶粉2.5g，用刮刀拌匀。加抹茶粉的豆泥再用手揉至完全混匀。

8. 称量22g一个小团，颜色口味自由搭配。搓圆，装入压模压出造型。可以直接脱模至包装底托。

9. 待完全冷却后装袋密封。装盒。冷藏保存不超过5天。冷冻可保存15天，食用时提前一个晚上冷藏解冻。