家常自制酸奶（免消毒容器）by pink-rabbit做法，自制酸奶（免消毒容器）by pink-rabbit食谱与做法

刚开始为了做酸奶买了许多玻璃瓶，一个一个瓶子的消毒太麻烦了，做了两次就没有干劲了。但是又很想吃自己做的酸奶，就想到了这个不用消毒的方法。

有牛奶，有菌种，再有合适的温度就能做出酸奶！（酸奶君跟大家一样喜欢泡澡水的温度😝😝😝）

为什么用980ml的牛奶是因为正好可以配合一包酸奶菌粉或者100g的原味酸奶使用，很方便。另一个是因为它是塑料盖的，容易密封保存。

用料  

自制酸奶（免消毒容器）by pink-rabbit的做法  

1. 【牛奶温热至40℃左右】
   牛奶不要开封，把有盖子的一面朝上放到深一点的锅子里，加水到差不多浸没牛奶，电磁炉加热至水温45℃左右。然后让牛奶在温水中浸一会儿，使牛奶内部受热均匀。
   （也可以一开始直接把牛奶浸泡到烫水中，将牛奶温热至40℃左右。）

2. 【混入菌种】
   ⚠️如果用原味酸奶做菌种的话，请先倒出100g左右牛奶不用，目的是腾出空间装入原味酸奶。
   从锅中取出牛奶，擦干盒子外表的水分，打开瓶盖，从瓶口倒入酸奶菌粉（和细砂糖），再盖紧瓶盖，上下反复颠倒摇晃数次，使菌粉均匀地混合到牛奶里。（如果用原味酸奶的话，先用干净的筷子等把酸奶搅一搅均匀，再从瓶口倒入牛奶盒，上下颠倒摇晃数次，使酸奶均匀地混合到牛奶中。）

3. 【保温发酵】- 发酵箱版
   放到发酵箱设定温度40℃，发酵6.5小时。（6.5小时后打开瓶盖看一下表面是否凝固了，如没有就继续让它发酵1小时。）发酵完毕后放在已经断电的发酵箱内晾至常温即可。

4. 【保温发酵】- 酸奶机版
   放到酸奶机，设定温度40℃、时间8小时。
   （夏天可能设定7小时就够了。）

5. 【冷藏食用】
   发酵好的酸奶放入冰箱冷藏，需要食用时倒出所需的量。食用时可拌入切成小块的水果，蜂蜜等调节口味。

小贴士

1. 发酵可以利用烤箱的发酵功能，烤网等放在中下层位置。如果没有保温箱、烤箱的话，可以直接焖在40℃左右的温水锅里，每一、两个小时小火加热一下，也可以换些热水进去使锅中保持温水状态就可以了。

2. 做成功的酸奶最后可以留一点作为下一次做酸奶时的菌种使用。

3. 如果想直观地看到酸奶发酵状态的话，可以准备一瓶1000ml的未开封的矿泉水，然后把矿泉水倒出来，换进牛奶，再按步骤操作。