星空蛋糕｜七夕礼物的步骤做法及图解

绵软的戚风蛋糕底，搭配上Q弹滑溜的芝士慕斯，顶层的白巧克力淋面酱奶香浓郁。
三种滋味在口中交融，糟糕，是恋爱的感觉。

用料  

星空蛋糕｜七夕礼物的做法  

1. 芝士慕斯：
   大碗倒入200g奶油奶酪、50g糖，搅拌均匀

2. 再依次加入130g浓稠原味酸奶、150g淡奶油、10g吉利丁液，半个柠檬汁，分别搅拌均匀

3. 6寸慕斯圆模底部包上保鲜膜，放入15cm蛋糕胚，倒入慕斯糊抹平

4. 放入冰箱冷藏4小时以上，最好冷藏隔夜

5. 星空淋面：
   7g吉利丁粉倒入50g冰水搅拌均匀备用

6. 100g白巧克力切碎放入大碗，再倒入70g炼奶

7. 厚底锅倒入90g细砂糖、80g水饴和60g水，煮至全沸腾关火

8. 离火凉晾至无明显烟雾，倒入巧克力大碗，再加入吉利丁块

9. 巧克力碗插入均质机搅打均匀，淋面酱制作完成

10. 淋面酱分1/2调成深蓝，1/6调成天蓝，1/6调成深紫，1/6调成纯白

11. 加入食用色素搅拌均匀后，用保鲜膜贴面保存，去除小气泡

12. 待淋面酱温度降低到30~35度，把冷冻好的慕斯蛋糕，用电吹风吹一圈脱模

13. 在烤盘上铺上锡纸，放上晾凉架，把慕斯蛋糕放在上面

14. 把深蓝色淋上最上面，再局部添加天蓝、深紫、纯白，把电吹风开到最高档，温热后，在上空吹几下

15. 淋面后，用抹刀处理多余淋面酱，放入托盘

16. 完成。用叉子切开一小块，蛋糕在叉子上颤颤抖动的样子可爱极了。

小贴士

1、6分发淡奶油，打发至出现纹路
2、吉利丁液，吉利丁片用冷水泡软后，捏干水份放入微波炉高火加热10~15s至融化
3.淋面前把慕斯蛋糕冷冻30分钟或1小时，淋面效果更佳
4、没有均质机可用小蛋抽，不过易产生大量气泡
5、淋面酱温度过低，可用微波炉调节，每次10s加热
5、巧克力淋面有电吹风的吹皱法，混合法，大家可以自由发挥
6、用抹刀提起蛋糕，在晾凉架上左右移动，或五指托起，用抹刀45度修边
7、放入冰箱冷藏半小时，待淋面稳定再食用