家常最简单的星空羊羹（蝶豆花版）做法，最简单的星空羊羹（蝶豆花版）食谱与做法

蝶豆花富含的花青素是一种对环境十分敏感的天然色素，在碱性或中性环境下呈现蓝色，在酸性环境呈现紫红色，变化十分迅速。但由于卡拉胶锁住了水分，柠檬汁的酸性需要时间慢慢扩散到胶冻内部，于是呈现出渐变的效果。

用料  

最简单的星空羊羹（蝶豆花版）的做法  

1. 将水加糖煮沸，放入蝶豆花关火

2. 等水变成蓝色后捞出蝶豆花，再次煮沸，放入卡拉胶粉末并搅拌均匀，关火。

3. 倒进盘子冷却

4. 凝固成冻之后切碎搅乱

5. 淋上柠檬汁，静置半小时

6. 会逐渐变成蓝紫相间的颜色，就成功了

7. 也可使用模具，做成各种形状

8. 看起来就像萤石

小贴士

卡拉胶可以换成其他胶质，比如吉利丁，白凉粉，琼脂等等，按照各种胶各自的特性增减用量即可。如果使用成品果冻粉，应减少砂糖用量，以免过甜。