家常星空红豆布丁-羊羹做法，星空红豆布丁-羊羹食谱与做法

美丽的星空红豆布丁-羊羹~💗~选用寒天粉，蝶豆花粉制作，0色素~
琼脂在日本称为“寒天”，寒天 是海洋藻类科学加工提炼而成。

全程用 **小火**，牛奶火大容易结皮，可以冒小泡泡，锅子离火一会，再接着煮
分量很小，需要**超小锅**做。
大鸡蛋壳5个或者300ml透明深盒一个 。或者一次做双份
透明盒子先做红豆层，再做牛奶层，然后浅色天空，再深色天空

用料  

星空红豆布丁-羊羹的做法  

1. 鸡蛋大头用尖的物体（曲别针，钉子等）扎一个小洞，慢慢拨开或剪去一点蛋壳，倒出蛋液，洗干净晾干。

2. 天空深色蝶豆花层：
   鸡蛋壳斜放，
   纯净水60克
   寒天粉0.5克
   蝶豆花粉1/8小勺
   蜂蜜8克
   放入厚底小锅拌匀，小火烧到96°C（天冷再煮温度高点）左右，变成有点粘稠，边烧边搅拌，刮去泡泡，小心倒入鸡蛋壳；

3. 天空浅色蝶豆花层：
   纯净水120克
   寒天粉1克
   蝶豆花粉（≤）1/8小勺
   放入厚底小锅边烧边搅拌，小火烧到80°C，
   放入白砂糖15克拌匀，小火到96°C（天冷再煮温度高点）左右，
   勺子放入蛋壳，水沿着勺子慢慢倒入鸡蛋壳中；冷却到40°C左右；

4. 牛奶层：
   牛奶70克
   寒天粉0.5克
   白砂糖5克
   放入小锅拌匀，小火烧到92°C*天冷再煮温度高点）左右，边烧边搅拌，用勺子导流，倒入鸡蛋壳中；

5. 红豆层：
   放平蛋壳；
   蜜小红豆50克
   纯净水90克
   白砂糖3克
   寒天粉1克全部放入小锅拌匀；
   小火烧到96°C左右（天冷再煮温度高点）关火，稍微冷却，
   勺子刮入鸡蛋壳中。冷却后，放冰箱3小时以上；

6. 剥壳，撒椰蓉或金粉食用。

7. 放盒子做的，

小贴士

1：寒天粉在水中需加热至90℃左右~时才开始熔化，熔化后的溶液温度降到40℃时开始凝固。
2：可以根据第一次成品调节每种颜色分量。
3：伙伴们询问的寒天粉店铺TB：信厨寒天粉