这道五彩鸡蛋豆腐羹软滑清香样貌秀美，适应多种用餐情景，早餐来一碗，快手暖心；晚餐来一碗，便捷爽口；聚餐来一锅，颜值很上台面哦！而且快手易做，厨房小白都能搞定一份来唬人的😁！还等什么呢，动手吧！✌️
下面的原料大约够做四人份。
用料
| 内脂豆腐 | 半盒 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 豌豆粒 | 1小把 |
| 嫩玉米粒 | 1小把 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 香菇或木耳 | 几朵 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 可加可不加 |
| 高汤 | 有了最好没有无妨 |
| 香油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
五彩鸡蛋豆腐羹的做法
第一步，切丁！
当然豌豆和玉米不用切。这两样食材是我冰箱里常驻的，提前剥好装保鲜袋放冷冻室，想用的时候抓出来水泡几分钟就可以烹饪，极方便。而且这俩货颜色都很美，配菜必备单品！
把胡萝卜、香菇或木耳、火腿肠都切成和豌豆粒差不多大小的丁儿。不稀罕香菇味儿的同学就用木耳吧，反正就是为了羹里多个黑色食材而已。第二步，锅里放适量水或者高汤，开火。这个“适量”究竟是多少？我的办法通常是用家里人喝汤的碗来量水，几个人需要喝几碗就取相应水量入锅，再略微克扣半碗水量，因为内脂豆腐也是含水量很高的哦！
烧水同时取半盒内脂豆腐用勺子压碎烂。
另用一个碗磕开两个鸡蛋打散均匀。
适量水淀粉加水调匀备用。看水或高汤快开了，将豌豆粒玉米粒胡萝卜粒香菇火腿肠等放进去，再把内脂豆腐也倒进去，一起煮至沸腾。
汤沸之后，边用筷子顺一个方向搅动边把鸡蛋液徐徐倒入搅匀。将淀粉水倒入锅中搅拌勾芡，用量为观察到汤汁略浓稠达到你要的羹汤标准即可。每次少加点淀粉水，到合适用量就停，别一次添加过多，那可捞不出来。
接下来关火、撒盐、鸡精、香油，拌匀。大功告成！😄趁热上桌吧！😋
小贴士
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