连续实践各种华夫饼配方,追求的目标是趁热吃必须脆,凉了也不能难吃。最终锁定酵母版,进一步的要求是黄油太多当早饭吃有负担,改用椰子油,最后一个早饭的要求是相对快手,不想揉面,这个搅合搅合放冰箱就行,第二天一早拿出来,洗漱完毕就能烙了。
用料
酵母 | 4克 |
低筋面粉 | 180克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 200克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 30克 |
椰浆(可换成牛奶) | 100克 |
椰蓉(可不用) | 20克 |
椰子油 | 50克 |
酵母版华夫饼(低脂无黄油)的做法
酵母外的干性材料混合均匀。
加入牛奶鸡蛋混合均匀。
加酵母搅拌均匀。
椰子油隔水融化后加入上一步,搅拌均匀。
用小火加热华夫饼模具正反面一分钟,用毛刷涂黄油,用冰淇淋挖球器挖取一勺面糊填满一半模具,再填另一半。合上模具小到中火正反面加热共4-5分钟。
小贴士
1⃣️火候和时间必须够才能酥脆。
2⃣️正反面各一分钟前不能打开偷看,定型后可以轻轻打开,检查上色后适当延长时间。
3⃣️我用来当早餐吃,所以选择椰子油,甜度也合适,再淋一点枫糖浆也不会觉得太甜。