家常自制黑胡椒脆皮烤肠做法，自制黑胡椒脆皮烤肠食谱与做法

🍊材料
猪后腿3斤，盐24g，糖18g，耗油45g，蜂蜜24g，生抽18g，白胡椒粉3g，黑胡椒碎5g，玉米淀粉75g，姜粉 1g，冰水 220g

🍊步骤
1.后腿肉去皮，用温水加一点盐泡20分钟，反复搓洗干净，控干水分备用。
2.把肥肉跟瘦肉分开，分别用绞肉机搅打成泥状，然后放入除冰水外的所有调料。
3.用厨师机k浆一档搅拌20分钟，分几次加入冰水，每一次都搅拌均匀之后再加水
4.搅拌均匀后放入冰箱冷藏四小时以上，腌制入味。
5.第二天早晨就可以开始灌香肠啦，灌好的香肠用线给它一小段一小段的分开。
6.用牙签均匀的扎孔，然后挂在通风的地方晾一晚至表皮风干，或者用风扇吹几个小时也是可以的，表皮干干的就可以啦
7.放入锅里，加入凉水，没过香肠，最小火不要让水沸腾，直到香肠全部浮起来，撇去浮沫，大概一小时左右就可以了。
8.煮好的香肠捞出来，晾干水分，密封保存。

用料  

自制黑胡椒脆皮烤肠的做法  

1. 后腿肉去皮，用温水加一点盐泡20分钟，反复搓洗干净，控干水分备用。

2. 把肥肉跟瘦肉分开，分别用绞肉机搅打成泥状，然后放入除冰水外的所有调料

3. 用厨师机k浆一档搅拌20分钟，分几次加入冰水，每一次都搅拌均匀之后再加水

4. 搅拌均匀后放入冰箱冷藏四小时以上，腌制入味。

5. 搅拌均匀后放入冰箱冷藏四小时以上，腌制入味。

6. 准备好肠衣，我用的是猪肠衣，提前用白酒泡半小时，然后反复搓洗

7. 架上灌香肠的机器

8. 先把肉绞出来一点儿，再套上肠衣，这样不会有气泡

9. 灌好的香肠用线给它一小段一小段的分开。
   用牙签均匀的扎孔，然后挂在通风的地方晾一晚至表皮风干，

10. 放入锅里，加入凉水，没过香肠，最小火不要让水沸腾，直到香肠全部浮起来，撇去浮沫，大概一小时左右就可以了。

11. 放入锅里，加入凉水，没过香肠，最小火不要让水沸腾，直到香肠全部浮起来，撇去浮沫，大概一小时左右就可以了。

12. 放入锅里，加入凉水，没过香肠，最小火不要让水沸腾，直到香肠全部浮起来，撇去浮沫，大概一小时左右就可以了。

13. 放入锅里，加入凉水，没过香肠，最小火不要让水沸腾，直到香肠全部浮起来，撇去浮沫，大概一小时左右就可以了。

14. 煮好的香肠捞出来，晾干水分，密封保存

15. 煮好的香肠捞出来，晾干水分，密封保存