家常芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版做法，芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版食谱与做法

炒年糕是韩国街边随处可见的小吃，Q弹的年糕、鲜香的鱼饼，加上酸甜辣的酱汁，深受人们喜爱。本小厨经多次在韩国路边摊边吃边看边学习，回家后研究了炒年糕的做法，其实真正的韩国街变炒年糕很简单，不加一滴油的，是“煮”出来的哦！煮的越久味道越好，年糕也就越q软！下面和大家分享一下整个过程

用料  

芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法  

1. 准备食材：鱼饼、年糕（淘宝上买到的）

2. 大部分调料都选的是韩国进口的，炒年糕专用辣酱其实就是会比较咸一点，如果没有，可以忽略，味道不会差很多。
   注意：罐装的韩国辣酱会分辣度，不太喜欢吃辣的同学买甜辣的就可以了，买的时候一定要注意，否则买到最辣的真的会很辣！

3. 首先年糕不用解冻，直接放到水里（没过年糕的量，冷水）开始煮，沸腾后小火煮约5分钟左右，此时可以准备其他食材

4. 大葱切成宽约1cm的丝。

5. 鱼饼无需解冻，稍软后，切成段

6. 此时年糕煮至松软膨大，把水倒掉，
   再加上新的冷水，没过年糕，继续煮。
   煮的过程中可以配置酱料了，酱料是最关键的！
   

7. 比例：
   辣酱：番茄沙司：糖：酱油=2:4:2:1
   
   辣酱负责“辣”的部分
   番茄沙司负责“酸”且可以让汁看起来更红
   糖是为了遮些“辣”与“酸”
   酱油负责“咸”的部分，不用加盐
   所以可以在调配过程中根据个人喜好把握比例。

8. 水开之后，可以将酱料放到水中，搅拌开

9. 小火一直煮，约3分钟后，加入鱼饼，继续小火煮2分钟。
   期间要不断搅拌，以防粘锅

10. 加入葱丝，搅拌后，小火煮2分钟

11. 加入方便面里的干蔬菜包

12. 为什么要用黑包的辛辣面呢？
    就是因为这包调料！
    这个是牛骨汤料包，这个拉面煮的时候，加上这包，汤汁会立即边为牛骨汤哦！！超鲜美，也就因为这包料，让“小黑包”价格一下就比红包贵了一倍！！
    我奢侈下。。。
    把这个料加半包到炒年糕的汤汁里，会很鲜美！！
    

13. 大概汤汁收的还稍微有一点的时候加入辛拉面
    如果汤汁已经过于稠，可稍微加一点点水，面比较吸水。
    慢慢煮面就会松开，煮面3分钟。
    此时汤汁也基本上收的刚刚好。

14. 最后关火，加入奶酪搅拌。
    我个人比较喜欢切达奶酪，因为味道比较重一点，当然有马苏里拉奶酪会更好，可以拉丝的！

15. 大功告成！
    之所以喜欢加拉面，是觉得拉面可以抓住年糕里的汤汁，配上年糕一起吃的会比较过瘾。

16. 成品！