家常无糖无油全麦小馒头做法，无糖无油全麦小馒头食谱与做法

用料  

无糖无油全麦小馒头的做法  

1. 黑全麦粉和白面粉混合.

2. 酵母用温水化开.

3. 用酵母水将面粉搅拌成絮状.

4. 揉成光滑的面团，多揉一会，蒸出的馒头更筋道.

5. 盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大.

6. 发酵好的面团内部有细密的气孔，呈蜂窝状.

7. 将发酵好面团排气、揉圆.

8. 切成大小均匀的面剂子.

9. 搓成圆形馒头坯.

10. 不会搓圆馒头就直接将面团揉成长条，用刀切成大小均的馒头块也是一样的.

11. 冷水上锅，篦子刷油，馒头生坯放进锅里醒15分钟（冬天延长醒发时间，醒好的馒头明显变大，手感轻盈），大火烧开，上汽后蒸18分钟，关火不要着急开盖，焖三分钟后开盖.