这款黑全麦红豆馒头,跟我之前做的黑全麦红豆饼,前面4个制作步骤完全一样!
黑全麦馒头是揉成圆形后,直接冷水上锅蒸熟即可。
黑全麦红豆饼是揉成圆形后,再按压成饼状,再锅里烙熟。
用料
黑全麦粉 | 1000克 |
小麦麸皮粉 | 300克 |
红小豆 | 500克 |
热水 | 适量 |
无糖无油黑全麦红豆馒头的做法
红小豆洗干净,放入带盖的碗里,加足量水,放入冰箱冷藏里,浸泡12小时。
浸泡好的红小豆,倒入锅中,加水,高火煮沸,转中火煮半个小时,差不多煮到水干。煮好的红小豆放凉。
1000克黑全麦粉和300克小麦麸皮粉,倒入盆中混合均匀,倒入适量热水,搅拌成絮状,然后把煮好的红小豆一起倒入盆中,混合均匀。揉成如图一样的面团。红小豆均匀的揉到面团里面。
❗❗❗记住水千万不要加多了,不然面团会烂的。把揉好的面团分成24等分的小剂子,揉成圆形。
冷水上锅蒸,水开再蒸15分钟即可出锅。
小贴士
🌟🌟🌟
这款黑全麦红豆馒头虽然没加酵母发酵,但是黑全麦热水烫面后,吃起来不会发硬发干,黑全麦的香味加上红豆的嚼劲。吃起来很赞!!!