第一次做全麦馒头,自我感觉良好哈……(哈哈哈太容易自我满足了)看过很多方子,自己总结了下,又自创了下,然后就有了今天这个大馒头,废话不多说,看步骤啦……
用料
黑全麦粉 | 300克 |
粗黑全麦粉 | 100克 |
玉米粉 | 100克 |
酵母 | 5克 |
水 | 200克 |
无糖无油的黑全麦馒头的做法
所有面粉混合
5克酵母
50克温水化开
200克冷水
用筷子搅拌,水少量多次加入 ,成絮后和成团
前后两分钟,成型。(关于粘手问题,和好后,我就是这样,我也不知道怎样不粘手,就这样,能接受的粘度)
盖上保鲜膜醒发,怕忘了时间,还笔记了下
等我吃完中饭,才搞起它,已经有蜂窝状,不过跟白面没法比,这样已经可以了
分两半,搓成长条,分小面团
我分的100克一个,也不知道多了少了,就这么吃吧,多了多吃,少了少了
装到锅里二次醒发,(锅里直接装水,二次发好后直接开火证就行)
大概半个小时左右的时间,肉眼可见的变大,可以开蒸啦 我做的挺大的,就蒸了25分钟,小点的20分钟就好,时间到后再焖5分钟
出锅,个个Q弹
还有一个小可爱🐶
内部结构,有韧性
好吃又减肥,姐妹们,搞起来
小贴士
全麦的馒头会有那么一丢丢的味苦感,我是能接受,吃的下的,第一次做的宝贝们,可以少来点,如果吃不下,也不至于太浪费