用料
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 45克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 35克 |
柠檬汁 | 3滴 |
戚风蛋糕6寸(带8寸)的做法
1 烤箱要提前预热10分钟。
2 把玉米油和牛奶一起倒入干净的容器里用手动打蛋器拌均匀即可。
3 再加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器Z子型搅拌均匀到没有干粉颗粒就好了,放一旁备用。
4 三个鸡蛋分别把蛋清和蛋黄倒入两个无油无水的容器里。然后把三个蛋黄放入搅拌好的低筋面粉里,讲蛋黄也用Z型和面搅拌均匀。
5 将柠檬汁倒入蛋清里,用电动打蛋器中高速打发,分别加入三次白糖打发蛋清,最后一次打发有纹路了就换中低速打发,当打蛋器提起来蛋清有弯钩的状态就好了。
6 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀再全部倒入蛋清中,用硅胶铲继续搅拌均匀后倒入模具里,震一下气泡。
7 将蛋糕放入提前预热好的烤箱中下层,160°烤50分钟就好了。切开之后也不错哦。
下面是8寸比例。
鸡蛋 5个
低筋面粉 83克
牛奶 66克
白砂糖 75克
柠檬汁 5克
上下火160°烤65分钟