三文鱼最为DHA含量最高的鱼,很适合孕妈和宝宝吃,但是平时多为生食的吃法又不适合孕妈和宝宝,很多时候熟食三文鱼会感觉很油腻,味道口感也不如刺身好吃。
这个食谱很好的平衡了以上问题,全熟三文鱼,完全不油腻,不加盐,少油(只用一点点橄榄油),搭配芝士提香,兼顾了口感和营养。
用料
三文鱼 | 1块 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 2勺 |
百里香 | 少许 |
洋葱 | 1/4个 |
马苏里拉芝士 | 50g |
橄榄油 | 1勺 |
黑胡椒 | 少许 |
适合孕妈宝宝的[芝士香煎三文鱼]的做法
将三文鱼切块,蒜切沫,用密封袋将三文鱼块+蒜末+料酒+百里香,装好密封放冰箱冷藏半小时,腌渍入味。
将腌好的三文鱼拿出,平底锅放一小勺橄榄油,抹匀锅内壁,下三文鱼,先分别剪一下每一面,鱼的每一面都没有生的感觉了就转小火,低温慢煎。
洋葱切丝,洒在慢煎的三文鱼周围,补充水分防止糊锅,散发洋葱的清甜,同事吸收三文鱼煎出的油脂。三文鱼表面撒黑胡椒,然后翻面,每一面都撒黑胡椒,煎至鱼肉表面出现金黄,鱼肉厚的话就多煎一会,要熟透。
煎熟之后,把芝士碎洒在鱼肉和洋葱上面,转中火盖锅盖,让芝士迅速融化,全部融化之后趁热出锅。
不用放盐,芝士搭配鱼肉和洋葱已经很有味道了,可以搭配梅子酱,酸酸的和鱼肉也很搭配。
要趁热吃,芝士拉丝,鱼肉卷着芝士真是无比美味。
小贴士
芝士最好使用马苏里拉芝士碎。
百里香用新鲜的和干碎都可以。