做美食有时候只用到蛋黄,那多出来的蛋白怎么办啊?丢了很可惜,我们可以烤云朵舒芙蕾,但是出炉要马上吃了,不能放。可以做马卡龙,但很多人感觉有点难度。可以做溶豆,可惜家里没有小小宝的奶粉。哎,做个简单的蛋白糖吧,入口即化,微甜,容易保存,小宝宝也能吃
用料
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 30克 |
消耗蛋白的小零食——蛋白糖的做法
准备好所有材料
打蛋器高速打发蛋白,糖分3次加进去,第一次是开始打发大泡泡时候,第二次是泡泡变小了,第三次就是比较细腻没有泡泡时候加进去
加入第三次糖的时候同时加入玉米淀粉
打蛋器把蛋白和淀粉搅拌一下再开启继续打发
打至蛋白比较硬,提起打蛋棒直立小三角形状态即可
装裱花袋
6齿玫瑰花嘴挤花,尽量大小一致。以免小的黄了大的还没烤透
放进预热好的烤箱,上下火90度,中层,约1.5小时
蛋白糖能够轻松从油纸上取下来就是烤透了,如果不行,请增加烘烤时间
花纹跟未烤前一样清晰
入口即化,微甜。凉透后常温密封保存就可以了,这个不容易受潮,但是也不要把它暴露在空气中太长时间。
小贴士
如果蛋白糖不能轻松从油纸拿下来,请加时烘烤。时间其实根据你的蛋白糖大小来决定。
蛋白糖要低温烘烤,温度不能太高,不然容易变黄。也可以80度烤2小时。
这个没有添加奶粉的,大人小孩都喜欢,而且适合牛奶过敏的小宝宝。