家常Echo｜鹅肝黑松露煲仔饭做法，Echo｜鹅肝黑松露煲仔饭食谱与做法

和朋友在进贤路上的文餐厅吃到
觉得这个组合不错 就自己动手复刻了

锅具：选用20CM砂锅 1-2人份

用料  

Echo｜鹅肝黑松露煲仔饭的做法  

1. ｜准备工作｜
   
   1. 丝苗米淘洗干净，沥水备用
   2. 鹅肝双面撒上海盐和黑胡椒，并淋上适量牛奶🤏🏻🤏🏻🤏🏻，无需没过鹅肝本人，让它感受到牛奶就OK
   3. 广式腊肠洗净切薄片备用
   4. 调料按比例调好备用
   

2. ｜煲仔饭部分｜
   
   洗净待用的丝苗米放入砂锅，加入适量水。
   
   水的比例差不多是高出大米1-1.5cm，具体看选用大米的吸水性。
   
   锅具端到煤气灶上，先不盖锅盖，开大火，水烧开后加入一小勺猪油或植物油。差不多水收干的时候，把前面切薄片备用的腊肠丢锅里。

3. 盖上锅盖，转中火，煮3分钟。
   随后，关火焖3分钟。
   时间到后，开盖，沿锅边淋一圈植物油。
   加盖，中火煮2分钟。
   接着，关火再焖2分钟。
   最后，转小火，去处理香煎鹅肝，时间控制在5分钟左右。

4. ｜鹅肝部分｜
   
   取一平底锅，不用放油，鹅肝本人的油脂就够多的了。锅热后放入鹅肝，两面小火各煎1分钟至焦黄便可出锅。

5. ｜组装部分｜
   
   打开煲仔饭锅盖，在中心位置磕入2个鸡蛋，放入煎好的鹅肝和松露酱。

6. 🍴上桌🍴
   
   当着所有观众的面，淋上事先准备好的调料，嘶啦作响效果拉满大厨就是你👏🏻👏🏻👏🏻
   
   趁锅子还热着的时候，赶紧火速把饭拌匀，利用锅具的高温让鸡蛋凝固。
   
   绝世煲仔饭完成啦🎉🎉🎉

小贴士

煲仔饭的火候与调料配比部分参考了一个精妙绝伦的菜谱，原链接如下：



感恩 Respect 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

具体的火候还是需要大家根据自己的锅具、火力、口味偏好酌情调整喔。

祝大家都能做出绝世煲仔饭啦😘😘😘