家常三鲜发面包子（酵母粉发酵）做法，三鲜发面包子（酵母粉发酵）食谱与做法

看着电视剧里吃包子就馋了，买来材料做起来，用酵母发面简单易学，零失败。

用料  

三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法  

1. 将酵母粉用温水调匀，溶解几分钟之后倒入面粉中，和成面团，发酵过程大概1小时。最好的温度是38度。

2. 韭菜泡洗，沥干，切成0.5厘米的段

3. 植物油烧开，关小火下蛋液

4. 快速搅拌均匀

5. 鸡蛋搅拌成穗状

6. 待鸡蛋晾凉后加入韭菜。

7. 木耳提前半天发好

8. 木耳切碎，放入馅料里

9. 虾去皮去头去虾线

10. 放入料酒、盐腌制10分钟。

11. 虾切成小段，放入之前的馅料里，调馅，放入盐，鸡精、五香粉、蚝油。

12. 待面粉发至大约两倍大，内部蜂窝状即可。加0.5克小苏打（为了面更有弹性），搓条分剂，包制成型。可以包成开口、闭口两种，放到密闭处醒发30分钟。

13. 蒸锅放入冷水，铺上屉布，摆入醒好的包子。大火，开锅后15分钟，关火后再虚蒸2分钟。

14. 鲜香可口的包子，颜色也漂亮。有料的包子不在褶上。

小贴士

如果想快速发酵可以把酵母粉加一倍，虚蒸为了让锅内和室内的温度尽量接近，如果冬天虚蒸5分钟。