吃不起鳗鱼，寻找替代品
马鲛鱼也不错，咸香可口
用料
| 隔夜干爽米饭 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1-2个 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 酱油 | 适量/或不放 |
| 香煎马鲛鱼 | 1片 |
| 葱花 | 适量 |
| 切碎的菜心/青菜 | 有最好放一点 |
| 花生油 | 适量 |
马鲛鱼蛋炒饭的做法
材料如图所示
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
香煎马鲛鱼去骨切碎
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
烧热锅、下油（多一点），油热差不多冒烟下鸡蛋滑炒打散
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入少量葱白爆香（切有青菜碎的这里可以放下去了，建议是用菜心）继续滑炒
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入米饭，边压边炒
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
这样有利于米饭被打散
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
我用的香煎马鲛鱼已经很入味了够咸度，不是很能吃咸的用1/2茶匙的盐基本可以了（不放酱油1茶匙盐也够了）
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
看个人，随意的撒上一点酱油不需要炒匀，个别沾染更有层次感，酱油的加入会更加的香（想吃米香味儿的就尽量用盐就可以）
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
先放葱花炒匀炒香
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
再放香煎马鲛鱼碎翻炒（这里可以关火，用余热炒就可以了）
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
炒好的饭
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
马鲛鱼蛋炒饭
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
这是放超级多盐腌制了2天的马鲛鱼
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
煎香它
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
成品是这样的，咸香迷人
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
这个是用香煎鮸鱼和切碎的菜心炒的，味道是带着鮸鱼淡淡的咸腥香味也很好吃
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
香煎鮸鱼
![马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "马鲛鱼蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
小贴士
基本上饭够干爽基本没问题